Рыбалку, без лишней скромности, можно назвать одним из интереснейших занятий и одновременно приятных видов отдыха на природе. Дополнительным бонусом к этому делу может быть улов, который 
удалось поймать. Правда есть один неудобный момент, выловленная только что, как, в принципе, и только что купленная рыба, и рыба готовая к приготовлению, очищенная – две большие разницы. Не все знают, что именно и в каком порядке с ней нужно делать.
Научиться чистить рыбу правильно, оделять ее от чешуи и костей поможет данный материал. Нужно констатировать, что процесс реально несложный, правда это становится ясно, когда вы уже заполните потрошеной рыбой целую емкость Главное — начать и сделать все в соответствии с алгоритмом, тогда и чешуи везде не будет, и костей, и филе не повредится. Чистка разных видов рыбы имеет определенные особенности, но мы рассмотрим общие закономерности.
Первое что нужно сделать, чтобы качественно очистить рыбу, ее промыть. Делать это нужно под проточной прохладной водой. Далее можно приступать непосредственно к чистке тушки. Кстати, если для приготовления нужна рыба без кожи, данный этап можно пропустить. Итак, чистка рыбы…Отличный вариант – приобретите для этого процесса предназначенный специально нож. Его можно купить, либо на рынке, либо в рыбацких магазинах. Стоимость, обычно, умеренная. Нередко в быту можно увидеть и использование рыбочисток, которые визуально напоминают скребки. Данный инструмент предназначен для чистки рыбы специально, поэтому хорошо подходит.
Рыбу можно почистить и простым кухонным ножом. При этом важно соблюдать меры предосторожности, чтобы не порезаться, чистить тупой стороной. Можно воспользоваться, в принципе, и другими столовыми приборами – ложкой или вилкой, например.
Предпочтительно чистить рыбу в той же раковине, где она была помыта (чтобы не мыть потом обе). Чешуя имеет свойство разлетаться во все стороны, вы должны это учитывать. Чтобы решить данный вопрос, у каждой хозяйки есть свой прием. Многие, например, предпочитают положить рыбу в пакет, и именно так чистят. Чтобы не забить раковину, на место слива обычно кладут сеточку из пластмассы или металла. Другие хозяйки ставят в раковину миску или же таз с водой, рыбу чистят там так, чтобы в этих предметах осталась вся чешуя. Важный момент, держать рыбу необходимо правильно – она должна быть повернута к вам головой, держать нужно за хвост. Чистка производится не спеша в направлении от хвоста до головы. Как только процесс закончен, нужно промыть рыбу под водой.
Для тех рецептов, которые подразумевают приготовление рыбы целиком, то есть с головой, нужно удалять жабры. Они имеют свойство готовому блюду придавать горечь.
Вслед за этим, нужно рыбу тщательно промыть. Плавники отрезаются при помощи ножниц. Процесс потрошения рыбы нужно начинать с её разрезания. Надрез делается по брюху, после чего удалите все
внутренности, вымойте. Дальнейшая разделка рыбы требует глубокого надреза по всей спинке до кости. Далее рыбка разделяется пальцами на две половины.
Хребет и реберные кости будут на одной из них, на второй — одни реберные кости. При помощи гибкого и тонкого ножа вырезается хребет. Во избежание повреждения филе, аккуратно, при помощи пинцета можно удалить реберные и мелкие косточки. Очищенную рыбу не мешает сбрызнуть лимонным соком/уксусом. Тогда филе станет нежнее и не будет запаха.
Продавцы некоторых магазинов за умеренную плату предлагают чистку рыбы. Способ достаточно популярный, однако, если перед вами, например, улов дорогого мужа или покупка из другой торговой точки, вы их в такой магазин понесете вряд ли и почистите сами.
