Блинчики, конечно же, любят не все, но проблема в том, что не все умеют их вкусно приготавливать. По сути
, их приготовить совсем просто, в этом нет ничего сложного, практически пустяковое дело. Но вот приготовить вкусные блины, которые всем смогут понравиться, это целое искусство и совершить его не очень просто.
Главная задача приготовления этого блюда не в обжарке, а в замешивании теста. От того, как и по какой методике вы приготовите тесто, как раз и зависит, вкусные они будут или не совсем. Как приготовить тесто правильно, этот вопрос наверно волнует вполне многих людей, мечтающих о вкусных блинах. Самыми хорошими и вкусными блины обычно получаются, если тесто было замешано на молоке.
Вкусные секреты
Многие считают, что для улучшения вкуса блинов следует обязательно добавлять дрожжи. Но это совсем не нужно, если вы добавите обычную пищевую соду, то дрожжи тут совсем неуместны будут, они только смогут ухудшить вкусовые качества. Никогда не кладите холодные яйца в тесто, которые только что их холодильника, выньте их заранее. Молоко должно быть обязательно подогретым, но не сильно, достаточно чуть-чуть, довести его только до температуры, присутствующей в комнате.
Что касается того, какие блинчики должны быть по толщине, то это не имеет совсем никакого значения. Можете жарить как тонкие, так и толстые: для тонких — потребуется хорошая толстая сковорода, вообще прекрасно будет, если она будет выполнена из чугуна. На такой сковороде можно смело жарить даже самые тонкие блины, не боясь, что они порвутся. Да и пригорать они почти не будут.
Блинчики, приготавливаемые на молоке, как правило, не пригорают. А вот, которые приготавливаются на воде, но в них все же добавляется какая-то доля молока, могут иногда пригорать. В таком случае следует в тесто добавить еще больше молока, чтобы смягчить тесто, не помешает и растительное масло. Оно также смягчает тесто. Если у вас нет возможности жарить на чисто чугунной сковороде, а сковорода из каких-либо сплавов, то есть вероятность, что блинчики будут рваться в момент, когда будете переворачивать их. В таком случае в тесто следует добавить еще яйца, они помогут блинам быть прочнее.
Приготовление на молоке
Нужно взять чуть меньше двух стаканов муки, залить ее одним литром хорошего, не кислого молока. Многие добавляют кислое молоко, но тогда получатся кислые блины, поэтому молоко должно быть только свежим. Обязательно посолите, соли, также как и соды должно быть не больше одной щепотки. Печка будет достаточно всего одной столовой ложки. Не забудьте про то, что следует добавить яйца, хватит всего двух. Растительного масла тоже слишком много не нужно, хватить трех ложек. Смешав все эти ингредиенты, у вас получатся замечательные блины, вкус их сведет абсолютно всех с ума.
Перед обжаркой следует хорошо прогреть сковороду. Если сковорода будет не достаточно разогрета, то блины могут сильно пригорать, что их потом не сможете оторвать от покрытия сковороды.
С чем можно приготовить
Стоит отметить, что блины можно приготовить практически со всем, что только может попасть вам в руки. Это может быть и любое варенье, и мед, также подойдет творог. Добавлять в это блюдо можно все, что угодно. Конечно, если вы приготавливаете на молоке блины, то тут идеально подойдут сладкие начинки. Но она добавляется после пригото
вления и обжарки. В готовые блинчики начинка заворачивается уже в самую последнюю очередь. Начинку заворачивать следует еще в горячие блинчики, как только обжарите их. Творог можно добавлять даже в холодное блюдо, это даже будет лучше, чтобы он не стал растекаться, пока блины горячие. В молочные блины также можно добавлять различные фрукты и ягоды, не обязательно вареные, в сыром виде они тоже идеально подойдут. Фрукты также заворачиваю внутрь блинов.
Что касается таких начинок, как мясные, овощные, начинка из печени. Они не смогут подойти для блинов, приготовленных на молоке, да еще и если блины сладкие. Для таких начинок должны приготавливаться блины исключительно на воде и без добавления сахара. Блинчики, приготовленные чисто на воде, идеально подходят для таких начинок. Но приготавливать такие блины гораздо сложнее, особенно если вы собираетесь их приготовить тонкими. Они будут рваться, пригорать постоянно. Поэтому, проще приготавливать их на основе молока, в этом большое количество достоинств.
Итог
В заключении стоит отметить, что приготовить блины можно, как угодно. Ведь, при приготовлении такого замечательного лакомства, можно импровизировать, пробовать новые способы приготовления. Все, что вам в голову придет, можете использовать. Главное, было бы желание, а уж сделать можно все и вкусно.
